BurgerBots, start-up américaine spécialisée dans l'automatisation de la restauration, et ABB Robotics, leader mondial des solutions d’automatisation industrielle, ont ouvert un restaurant entièrement robotisé à Los Gatos, en Californie. Cette cuisine novatrice repose sur deux technologies d’ABB : le robot delta IRB 360 FlexPicker et le robot collaboratif YuMi, qui travaillent ensemble pour préparer des hamburgers avec rapidité, précision et hygiène. Chaque commande est traitée sur mesure, les stocks sont suivis en temps réel, et le personnel est libéré pour se consacrer à l'accueil des clients.
La cellule robotisée compacte constitue une première dans le secteur alimentaire en intégrant deux types de robots et un système intelligent de gestion des stocks. Dès qu'une commande est passée, un steak fraîchement cuit est placé dans une boîte de burger installée sur un convoyeur équipé d'un QR code. Ce code dirige le FlexPicker dans le choix des garnitures, puis le YuMi réalise l'assemblage final. L'ensemble du processus, optimisé pour la vitesse, ne prend que 27 secondes par burger.
Un modèle pensé pour l'expansion
BurgerBots vise à standardiser et optimiser la restauration rapide grâce à son concept modulaire et évolutif. Son approche permet non seulement une meilleure visibilité sur les coûts alimentaires, mais également une amélioration de la prévision des besoins et de la prise de décision. Conçue pour être déployée dans divers environnements, la plateforme s’adapte aussi bien aux établissements à forte affluence qu’aux concepts de restauration mobile.
Cette initiative s'inscrit dans un mouvement plus large mené par ABB Robotics dans le secteur de l’alimentation et des boissons. Outre BurgerBots, ABB collabore notamment avec la start-up RoboEatz sur une cuisine robotisée autonome, et équipe les barmen robotiques de Makr Shakr. Ces projets témoignent du potentiel de la robotique pour transformer l’hospitalité en offrant rapidité, constance et sécurité alimentaire.
Automatisation au service de l’hospitalité
Face aux défis du recrutement et aux coûts salariaux croissants dans la restauration, l'automatisation apparaît comme une réponse pour rendre les emplois plus attractifs en éliminant les tâches répétitives. Selon une enquête réalisée par Censuswide, pour ABB Robotics, auprès de 2000 professionnels de l’hôtellerie-restauration, 89 % des managers et 73 % des employés se montrent favorables à l'intégration de robots pour automatiser certaines opérations.
L'étude montre aussi que les deux tiers des travailleurs souhaitent voir la robotique utilisée pour réduire les tâches pénibles et se disent enthousiasmés par l'idée que les robots facilitent leur quotidien et leur garantissent un environnement de travail plus sûr.
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